恰訊 最近我和爸媽特意到台南旅遊，而我們的美食之旅的重頭戲就是阿明豬心冬粉。這家店據說是必比登推薦，非常受我們期待。於是，我們選在晚上七點多去用餐，進店之前就看到人潮洶湧，排隊似乎是這家店的常態！不得不說，為了這頓美食，排個15分鐘還是值得的。
我們點了兩碗豬心冬粉、蒜味豬腳、麻油腰子和一碗鴨翅湯，服務生上菜的速度也相當快，再加上氣氛熱烈，讓人心情愉快。特別是豬心冬粉，搭配冬粉的湯頭清爽甘甜，每一口都讓人欲罷不能。
我最愛的還是豬心，真的是又嫩又入味，完全沒有腥味，讓我感受到內臟料理也可以這麼美味。媽媽則大讚鴨翅湯，說入口即化，湯頭清淡而不失風味，真的讓人懷念。這餐真的是讓我們全家人都吃得心滿意足，快樂的笑聲不斷。我們都期待著下一次再來訪，嘗試更多的菜色。
雖然等待的過程有些擁擠，但能感受到著名美食的魅力，讓人感到欣慰。不過，我必須提到，雖然食物的品質非常好，但店內的清潔似乎有待加強。擦拭桌面的速度和質量有時候會讓人覺得不那麼放心，這點希望店家以後能夠改進。
走在保安街一整條街幾乎都是料理攤，而阿明豬心冬粉的排隊情況更是驚人，經常需要花上半小時至兩小時才入座，這裡的內臟料理處理得相當不錯，肉質軟嫩，入口即化的感覺讓我們驚訝。雖然乾的麻油腰子也是一大亮點，但可能需要看運氣才能吃上。等了那麼久，值得一試！
另外，在用餐的時候，因為人多，幾乎都是由老闆來安排，老闆雖然nice，但在這麼多人潮的情況下，能夠發揮的效益有限。等了好一陣子，終於能選擇到自己想吃的菜，心中那份期待讓一切都變得值得。
現在回想起來，不禁讓人想再來這裡品嚐。特別是料理的細膩度和入味的湯頭，每口都充滿滿足感，讓人陶醉其中。不過，雖然有些菜色口感上讓我驚艷，但如果以價格來比，份量相對較少也實在讓人有點小失望。還是得要多點幾道才能吃飽，這點建議給將來的食客們參考。
總的來看，阿明豬心冬粉不愧是美食界的一顆明珠，雖然還有改進的空間，但它的味道和用餐體驗讓我願意不斷回訪。如果你喜歡內臟料理，這裡絕對是你不容錯過的地方！當我們回到台北後，這頓餐永遠銘記在心，也讓我期待著下次再來台南時，可以再度品嚐這樣的美味。
最後，我想給阿明豬心冬粉的評價是四顆半星。雖然人潮眾多而需要排隊，但值得這份美味，儘管一些細節有待加強，整體的用餐體驗依然讓人心滿意足！
店名: 阿明豬心冬粉
地址: 臺南市中西區保安路72號
電話: 062233741
Google 地點: https://wooo.tw/sQf56KN
