恰訊 最近去了一家名叫築間的火鍋店，這是我第二次來這裡享用晚餐。之前我來的時候，對他們的用餐制度就已經有一些了解，但這次的經歷讓我對餐廳的品管和服務有了更深的感觸。
這家餐廳有著嚴格的用餐時間控管，預約的客人必須準時到達，否則就會面臨訂位被取消的風險。這一次我因為停車的問題遲到了五分鐘，報到的時候被告知我的訂位已經被取消，不過幸運的是餐廳還是接待了我們，儘管用餐時間縮短到了90分鐘。這種制度雖然能有效控管翻桌率，但給客人的感覺卻大打折扣，也讓用餐過程變得有些緊迫。
餐廳的裝潢還不錯，空間也蠻寬敞的，根本不會感到擁擠。我們兩個人被安排坐在四人桌上，整體的用餐環境讓人覺得舒適。菜品和飲品的選擇還算豐富，尤其是自助區的冰淇淋，真的讓我忍不住多來幾碗！內容如下：
用餐期間，服務人員不斷地詢問我們要不要加湯，這雖然滿用心的，但我覺得如果能夠讓每個服務生固定負責特定的桌位，或許會讓服務更加流暢，還能減少重複詢問的情況。不過，這次我還是碰到了一位特別熱心的櫃檯小姐，她叫莊佩樺，對我的問題耐心解答，讓我感到很窩心。
我發現，這裏的海鮮鍋和湯底的質量還是不錯的，尤其是老佛爺御膳雞湯底，味道鮮美。不過，這個地方的自助區在我第二次用餐時，似乎受到物價上漲的影響，食材的質量和數量有些減少了，讓我感到失望。
在食材的選擇上，我覺得如果餐廳要吸引回頭客，就必須對品質把關，並且努力提升食材的新鮮度。雖然餐廳的環境設計不錯，但如果食材不夠新鮮，恐怕也無法留住顧客。而且我們用餐時，有些蔬菜和肉品份量不足，也讓人感受到這種「快消」的感覺，像是最後一波客人似乎得不到好的待遇。
雖說如此，這裡的湯頭和新鮮的食材還是讓我印象深刻，就算外面排隊的客人多，服務的速度也沒有太大的拖延。此外，這裡的自助吧也讓我印象深刻，特別是蔬菜的選擇讓人可以自由拿取，非常符合健康飲食的理念。不過，我也注意到火鍋的味道有些強，對於厭食味道的人可能會影響整體用餐體驗，下次來還是得穿輕便一點，以免沾味。
總結這次用餐的經驗，我認為築間的火鍋在品質和服務上都尚可，但在用餐的制度上需要一些改善。像是用餐時間的提醒和服務的安排，如果能調整得更好，加上高品質的食材，相信會為顧客帶來更好的體驗。
綜合我的評價，這家火鍋店給我的整體感受還不錯，雖然存在不足的地方，但我對於他們的食材、新鮮度和價值感還是持肯定態度。這次的用餐經歷值得再次光顧，但希望下次能有更好的改善。
所以，我給這家餐廳四顆星！⭐⭐⭐⭐⭐
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