恰訊 最近有機會光顧了幾家台北的壽司店，雖然每一家都有獨特之處，但彼此之間的差異也讓我有所思考。首先，讓我來分享一下其中一家名為鮨処律的餐廳，這是一家便宜又高品質的Omakase選擇，令我感到幾分驚喜，也兼具了一些小遺憾。
在這家餐廳，我選擇了$2500的中午套餐，這個價位可以說是相當合理。菜色雖然沒有讓我眼前一亮的特色，但整體表現其實還是不錯的，尤其是米飯的溫度和酸度掌握得相當好，幾乎每一口握壽司都讓人感受到食材的新鮮。
不過，也有一些小遺憾存在。幾貫壽司的醋飯偶爾會散開，讓我用餐時感到有點困擾。此外，服務方面如果能稍微詳盡一點會更好，因為我習慣聽到師傅對於食材的介紹，比如說「這是來自XX漁港的鯛魚」之類的信息，這會讓我吃得更有感覺。
整體來看，餐廳的氛圍相當放鬆，讓人很舒服，再加上師傅的手藝也相當不錯，值得一試。在這邊我特別推薦他們的海膽軍艦，雖然甜度有點高但整體的平衡做得不錯！還有軟絲握，那口感能讓我想起海裡的味道，特別回味。
對於這些小遺憾，或許是因為餐廳的客人都相當熟識，服務生和師傅的互動多了一份親切，但會造成新客戶在信息接受上的不足。一開始進店時我就覺得服務生的回應有些冷淡，進去時不會主動引導讓我感到有些失落。再加上現場的環境雖然不錯，但隔壁桌有些客人又喝酒又吵，讓我在用餐時的感受打了不少折扣。
我在用餐過程中了解到，餐廳的特色在於碳炙燒的技術，這在鮪魚和鰻魚的料理中特別明顯。因為熟成的技巧讓食材的鮮美昇華，這就很有意思了。雖然如此，我依然感受到幾道料理之間的節奏有些許不均。其實我很想在每道料理之間多一些等待的時間，這樣才能更細膩地品味每個食材的風味。
在用完餐後，甜點的部分讓我大感意外，特別是那個自製的蜂蜜焦糖冰淇淋，簡直是我的心頭好！濃郁的味道讓整個用餐體驗劃上一個完美的句號。我希望下次能再來訪這家店，嘗試更多的菜色，尤其是早午餐的部分，聽說那裡還有更多的新鮮食材。
總結來說，鮨処律是一家值得參考的壽司店，雖然有些小細節讓我的用餐體驗沒有到達完美，但整體的表現還是令人滿意。對於喜愛Omakase的人來說，這裡一定會有一些適合你的選擇，期待下次再次光顧！
星星評價：⭐⭐⭐⭐☆（4顆星）
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